Le Gourmet

Pour les gourmands par tradition

Fait maison, préparé avec soin, en Vallée d’Aoste : voici ce que l’on peut certainement dire de chacun de nos plats. Des ingrédients choisis parmi les excellences et les raretés les plus recherchées de notre territoire. Originalité et créativité dans le mélange des saveurs.

Notre parcours du goût démarre avec une sélection de charcuterie, de fromages et d’entrées chaudes qui immergent le palais dans les saveurs fortes de la Vallée d’Aoste : suivant la saison, vous trouverez l’œuf biologique au plat avec Fontina et Bodeun (boudin) chaud, le fromage de chèvre accompagné d’une confiture de pommes et d’une gaufre, assaisonné au vinaigre balsamique, la cocotte de champignons servie avec cracker au sésame et aux fines herbes.

Passons ensuite aux premiers plats et, là aussi, on reconnaît l’inspiration du territoire du Chef : des pâtes faites maison, du riz piémontais, des gnocchis de châtaignes, le tout accompagné d’ingrédients qui font partie de la tradition la plus authentique et savoureuse de la Vallée d’Aoste.

Comme dans toute localité située en pays froid qui se respecte, les soupes figurent parmi nos spécialités. La Chaumière propose la classique Valpellinentze, la soupe à l’oignon à la française au pain complet valdôtain, la soupe d’orge ou de légumes aromatisée à la Mocetta (charcuterie valdôtaine) et la marmite de légumes.

C’est la nature qui donne son goût à la viande valdôtaine : les animaux respirent l’air pur provenant d’une altitude de 4.000 m, ils boivent l’eau des ruisseaux qui descendent des glaciers et mangent l’herbe parfumée des montagnes. Voici les trésors du territoire valdôtain, le secret du goût inimitable de nos viandes.

Le voyage dans les saveurs valdôtaines se termine en douceur, avec les desserts qui prennent leur nom des formes et des fruits de cette terre tels que le Mont Blanc de châtaignes, la crème cuite au lait frais valdôtain, les poires martin-secs cuites dans le vin rouge, accompagnées d’une glace à la crème, la tartelette aux pommes et aux fruits des bois, un dessert au chocolat arrosé de sauce au génépi, le tiramisu préparé avec des ingrédients locaux frais.

Le tout sera accompagné par une sélection de vins qui va des maisons vinicoles de grande tradition aux vignerons émergeants et innovateurs.

Restaurant La Chaumiere di Démoz Alessandra
Loc Planchecrouit 15 - 11013 Courmayeur (AO)
Mont Blanc - Italia
Tél: +39 392 95 85 987 - booking@lachaumiere.it
GPS : longitudine N: 45.795112 - latitudine: 6.976232
Ou nous sommes - PI 01160760078