Notre cuisine

Les entrées

Commençons par une sélection de charcuterie et de fromages ou bien avec les entrées chaudes : le tout 100 % d’origine valdôtaine.

Suivant la saison, vous aurez le choix entre du fromage de chèvre accompagné d’une confiture de pommes et d’une gaufre assaisonné au vinaigre balsamique, et une cocotte de champignons à la crème en croûte feuilletée aux graines de sésame et aux fines herbes.

Entrées - La Chaumière

Premiers plats

Pâtes faites maison, riz piémontais, gnocchis de châtaignes, le tout accompagné d’ingrédients de la tradition valdôtaine qui en exaltent les goûts.
Premiers plats - La Chaumière

Les seconds plats

C’est la nature qui donne son goût à la viande valdôtaine : les animaux respirent l’air pur provenant d’une altitude de 4.000 m, ils boivent l’eau des ruisseaux qui descendent des glaciers et mangent l’herbe parfumée des montagnes. Voici les trésors du territoire valdôtain, le secret du goût inimitable de nos viandes. Nous utilisons seulement de la viande bovine de la Valdigne pour nos préparations, ainsi que des épices et de la Fontina DOP médaille d’or.

La farine de polenta est chaque année sélectionnée parmi des farines obtenues à partir d’antiques variétés de maïs qui sont moulues sur meules de pierre granit qui en exaltent le goût. Mais la tradition gastronomique valdôtaine comprend aussi quelques plats de poissons : La Chaumière est à ce propos particulièrement fière de son Eventail de truite saumonée saisie, servi avec une quiche de pommes de terre et poitrine fraîche.

Les seconds plats - La Chaumière

Soupes

Comme dans toute localité située en pays froid qui se respecte, les soupes figurent parmi nos spécialités. La Chaumière propose la classique Valpellinentze, la soupe à l’oignon à la française au pain complet valdôtain, la veloutée du campagnard à base de châtaignes brisées et de crème de ricotta et la marmite de légumes.
Soupes - La Chaumière

Desserts

Et, pour terminer, une cuillérée de douceur.
Desserts - La Chaumière
Restaurant La Chaumiere di Démoz Alessandra
Loc Planchecrouit 15 - 11013 Courmayeur (AO)
Mont Blanc - Italia
Tél: +39 392 95 85 987 - booking@lachaumiere.it
GPS : longitudine N: 45.795112 - latitudine: 6.976232
Ou nous sommes - PI 01160760078