Menu Gourmand | La Chaumière Courmayeur

Per iniziare .

15 Euro

Fuori dal pane | 1

La nostra selezione di salumi

Quando il latte prende forma con ketchup di mele | 7.12

La nostra selezione di formaggi

Petali di pane maison con burro di alpeggio e acciughe del Cantabrico | 1.7

Uovo biologico al tegamino con Bleu, porri e Jambon à la brace | 1.3.7

Terrina di campagna con pan brioché | 1.7

Primi piatti .

17 Euro

Tagliatelle al ragù di cervo° | 1.3.7.9.12

Pacòte Felicetti monograno Senatore Cappelli con crema di cime di rapa e ricotta salata | 1.7

Chicche di patate e zucca, burro di alpeggio, nocciole° | 1.3.9

Maltagliati con farina di segale della Valdigne, crema delicata di porro, salsiccia e Mont d'Or° | 1.3.7

Maccheroni al torchio alla Carbonara CBT | 1.3.7

* Non fossero reperibili sul mercato prodotti freschi potremmo ricorrere a quelli surgelati

Secondi .

28 Euro

Filetto di salmerino croccante con verdure e salsa tzatziki° | 1.4.7

Coscia di anatra CBT con riduzione di Vermouth Cocchi e scalogno caramellato ° | 9.12

Costoletta Chaumière e la sua insalatina° | 1.3.7

Beefribs di scottona CBT con roesti di patate° | 7.9

Trippa di vitello in crosta al sidro e zafferano° | 7.9.12

Filetto di Limousine alla crema di Bleu d'Aoste° | 1.7

38 Euro

Polente .

Polenta

Polenta alla valdostana | 7

14 Euro

Polenta con salsiccia° | 7.9

18 Euro

Polenta con ragù di cervo° | 7.12

18 Euro

Polenta boscaiola con porcini*° | 7.9

18 Euro

Supplemento valdostana | 7

4 Euro

° Materie prime/prodotti abbattuti in loco ai sensi dei Reg. CE 852/04 e 853/04

Per scaldarsi .

12 Euro

Zuppa Valpellenentse con il nostro pane nero e guanciale | 1.7.9

Zuppa di cipolle* gratinata con il nostro pane nero | 1.7.9

Vellutata Chaumière di biete e grano saraceno° | 9.

Insalate .

14 Euro

Insalata Chaumière | 7.9.12

Insalata verde, mele renette, sedano, scaglie di Mont d’Or, yogurt, uva

Insalata di rape rosse | 7.8

Rape rosse, arance succose, filetti di mandorle e ricotta affumicata

Insalata Bleu | 1.7.8.12

Insalata verde, pane nero tostato, formaggio Bleu, fichi, melograno e noci

Caesar salad | 1.3.7

Insalata verde, pollo CBT grigliato, bacon, crostini di pane nero e la sua salsa

Chickpea Hummus | 11.

Hummus con verdure

Dolci home made .

8 Euro

Savarin al profumo di mandarino con composta di mela cotogna e crema chantilly° | 1.3.7.12

Lemon tart° | 1.3.7.12

Sono come una Sacher° | 1.3.7

Tradizionale tiramisù | 1.3.7

Tart di mela renetta° | 1.3.7.12

Rum riserva e cioccolato Valrhona

10 Euro

Caffetteria .

Cafeteria

Bevande .

Drinks

Coperto

3.00 Euro

Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze

1. Cereali contenenti glutine

cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio1;

. maltodestrine a base di grano1;

. sciroppi di glucosio a base di orzo;

. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei

3. Uova e prodotti a base di uova

4. Pesce e prodotti a base di pesce

tranne:

. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia

tranne:

. olio e grasso di soia raffinato1;

. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

tranne:

. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

. lattiolo.

8. Frutta a guscio

vale a dire:

mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di Acagiù (Anacardium occidentale), noci di Pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano

10. Senape e prodotti a base di senape

11 . Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12. Anidride solforosa e solfiti

vale a dire:

in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

1 E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

ORARI DI APERTURA

Aperto dal 1 dicembre al 30 aprile

Dal lunedì alla domenica
dalle ore 10:00 alle ore 22:30

Località Planchecrouit, 15
11013 Courmayeur AO

+39 392 95 85 987

booking@lachaumiere.it

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