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Antipasti .
14 Euro
Fuori dal pane | 1
Selezione di affettati: Crudo 30 mesi, Jambon à la brace, Coppa al ginepro, Motzetta, cialda di polenta croccante
Quando il latte prende forma con chutney maison | 7
Selezione di formaggi: Fontina DOP Az. Agricola Quinson, Bleu, Mont d’Or stagionato, Toma di Gressoney, Tomino di capra
Petali di pane maison con burro di alpeggio e acciughe del Cantabrico | 1.7
Uovo biologico al tegamino con Fontina DOP, verza e Bodeun caldo | 1.3.7
Terrina di selvaggina maison con pan brioché | 1.7
Coperto
3.00 Euro
Primi piatti .
16 Euro
Tutte le paste sono di nostra produzione
Pacòte Senatore Cappelli con pesto di broccoli, acciughe del Cantabrico e semi di girasole | 1.9
Tagliatelle al ragù di cervo | 1.3.7.9
Chicche di patate di Palleusieux, spuma di Fontina DOP e timo | 1.3.7
Maltagliati con farina di segale della Valdigne, crema delicata di cavolo rosso, salsiccia e Mont d'Or | 1.3.7
Maccheroni al torchio alla Carbonara CBT | 1.3.7
Per una migliore conservazione i nostri prodotti sono sottoposti ad abbattimento di temperatura
Zuppe .
10 Euro
Zuppa Valpellenentse con il nostro pane nero e guanciale | 1.7.9
Zuppa di cipolle* gratinata con il nostro pane nero | 1.7.9
Zuppa Chaumière di legumi e cavolo Kahle | 9
La seuppa* | 9
* Non fossero reperibili sul mercato prodotti freschi potremmo ricorrere a quelli surgelati
Polenta .
Polenta | 7
6 Euro
Polenta alla valdostana | 7
12 Euro
Polenta con ragù di cervo | 7.9
16 Euro
Polenta con salsiccia | 7.9
18 Euro
Polenta con Frecandot (bocconcini) di manzo valdostano | 7.9
18 Euro
Polenta boscaiola | 7.9
16 Euro
Supplemento valdostana | 7
3 Euro
Coperto
3.00 Euro
Secondi .
26 Euro
Filetto di salmerino croccante con verdure e salsa tzatziki | 1.4.7
Petto di anatra CBT con riduzione di Vermouth Cocchi e scalogno caramellato | 9.12
Costoletta di vitello alla valdostana e la sua insalatina | 1.3.7
Guanciola di vitello CBT con patate schiacciate | 7.9
Filetto di maialino al cacao CBT, mele renette e cavolo nero | 7.9
Filetto di Limousine e finferli con fiore di zucca croccante | 1.7
35 Euro
Per una migliore conservazione i nostri prodotti sono sottoposti ad abbattimento di temperatura
Insalate .
14 Euro
Insalata Chaumière | 7.9.12
Insalata verde, mele renette, sedano, scaglie di Mont d’Or, yogurt Panizzi, uva
Insalata di rape rosse | 7.8
Rape rosse, arance succose, filetti di mandorle e ricotta affumicata
Insalata Bleu | 1.7.8.12
Insalata verde, cubetti di pane nero fatto in casa tostato, formaggio Bleu, fichi, melograno e noci
Caesar salad | 1.7
Insalata verde, pollo cotto a bassa temperatura e grigliato, bacon, crostini di pane nero e la sua salsa
Poké valdostano | 1.4.6.8.12
Orzo, spinacino, cavolo, avocado, filetti di salmerino, fagioli di soia, albicocche disidratate e petali di mandorla
Per una migliore conservazione i nostri prodotti sono sottoposti ad abbattimento di temperatura
Dolci homemade .
8 Euro
Monte Rosa © | Namelaka di brossa, cremoso al lampone e meringa sbriciolata | 1.4.7
Tartelletta con crema pasticcera alla vaniglia e mele caramellate | 1.3.7
Brownie con crumble di nocciole e caramello salato | 1.3.7.8
Tradizionale tiramisù | 1.3.7
Semifreddo al pistacchio, fragole con glassa croccante al cioccolato bianco | 1.4.7