Descrizione
PASSAGGIO IN BOTTE:
Nessuno
ANNATA: 2016
PAESE: Italia
REGIONE: Piemonte
VITIGNO: Pinot Nero 100%
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 12 %
TEMPERATURA: 8-10 ℃
IDEALE CON: Aperitivi, Frutti di mare
DESCRIZIONE:
Il Pas Dosé è il Brut Nature di Cocchi, ottenuto sole uve Pinot Nero, vendemmiate manualmente in cassette, con un’alta concentrazione e acidità iniziale che consentiranno alla bollicina finale di affrontare impensabili periodi di affinamento.
Conclusa la fermentazione di 3 settimane in piccoli tini di acciaio, secondo lo stile Cocchi, questo spumante viene avviato alla presa di spuma e rimane ad affinare sui propri lieviti in bottiglia per almeno 80 mesi, con remuage manuale su pupitres di legno e degorgiamento à la glace.
Di colore giallo paglierino intenso, sprigiona un profumo che vira dalla nocciola fresca ai frutti bianchi canditi. Il gusto è compatto ed elegante, come i migliori vini pinot nero, arricchito di freschezza e sapidità, vigoroso ma ben equilibrato.
Eccellente da aperitivo, si accompagna bene a piatti composti principalmente da frutti di mare.