Descrizione
ANNATA: 2017
PAESE: Italia
REGIONE: Trentino Alto Adige
VITIGNO: Pinot Bianco B
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 14 %
TEMPERATURA: 8-10 ℃
IDEALE CON: Carni bianche, Pesce, Verdura, Crostacei, Crudi di pesce, Primi piatti, Frutti di mare
DESCRIZIONE:
È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin della Cantina San Michele Appiano. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.
La vendemmia di questo Pinot Bianco di San Michele Appiano del 2017 si è svolta da metà a fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve. La vinificazione prevede che una metà del mosto svolge in barrique-tonneau le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.