Descrizione
PASSAGGIO IN BOTTE:
ANNATA: 2018
PAESE: Italia
REGIONE: Veneto
VITIGNO: Corvina Veronese 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 14 %
TEMPERATURA: 16-18 ℃
IDEALE CON: Carni in umido, Carni rosse, Formaggi stagionati
DESCRIZIONE:
Il Valpolicella Ripasso Superiore di Zenato è uno dei rossi veneti per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo per la particolare tecnica di vinificazione che lo avvicina moltissimo a quella densa complessità del fratello maggiore Amarone.
Si compone del tradizionale blend di Corvina, presente all’85%, Rondinella, nella quota del 10% e Oseleta, al 5%. Al termine della normale vinificazione in acciaio, il Valpolicella Ripasso sosta sulle vinacce provenienti dall’Amarone per un periodo di circa una settimana. Matura, in seguito, per 18 mesi in tonneaux e per 6 mesi in bottiglia.
Alla vista è rosso rubino scuro, denso. Il ventaglio aromatico che si spalanca al naso coinvolge in ricordi fragola, ciliegia, frutti rossi e una scia di frutta secca. Incede, in bocca, in modo vellutato e si afferma con la solidità di una struttura piena e morbida.
Ottimo con le carni rosse e i formaggi stagionati. Da provare con un controfiletto di manzo ai ferri su crema di zola e noci.