Descrizione
PASSAGGIO IN BOTTE:
ANNATA: 2019
PAESE: Italia
REGIONE: Valle d’Aosta
VITIGNO: Pinot nero
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 13 %
DESCRIZIONE:
La migliore espressione del territorio valdostano per il Pinot Nero. Un Pinot Nero allevato nella Regione Chabloz (sulla collina di Aosta a 600-700 m slm con esposizione a pieno sud e terreni franco sabbiosi ricchi di scheletro), diraspato e fermentato in acciaio sulle bucce per 12 giorni. Malolattica spontanea e nessuna chiarifica o filtrazione ma solo processi spontanei di stabilizzazione grazie al riposo e al rigore invernale. Affinato 60% in botte, 20% in anfora di gres e 20% in acciaio per 34 mesi. Prima dell’imbottigliamento vengono effettuati due travasi secondo le fasi lunari.