Descrizione
ANNATA: 2021/2022
PAESE: Italia
REGIONE: Umbria
VITIGNO: 80% Chardonnay, 20% Grechetto
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 12,5%
TEMPERATURA: 10°
IDEALE CON: Primi Piatti, Salumi, Antipasti, Pesce Magro
DESCRIZIONE: Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques con la prima annata nel 1985.
Il vino esprime un profumo intenso di note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità. Ha un gusto pieno e ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. Il vino è destinato ad evolvere ed invecchiare molto bene.