Descrizione
ANNATA: 2014
PAESE: Italia
REGIONE: Lombardia
VITIGNO: 100% Chardonnay
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 13%
TEMPERATURA: 8 °C
IDEALE CON: primi e secondi piatti strutturati, pesce crudo, formaggi freschi.
DESCRIZIONE:
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi con estrazione di non più del 50% di mosto fiore, fermentazione controllata attorno ai 18°C per il 60% in vasche d’acciaio inox e per il restante 40% in barriques e tonneaux. Nei recipienti di fermentazione il mosto matura e svolge in parte la fermentazione malolattica. Nella cuvée concorrono piccole percentuali di vini di due o tre annate precedenti.
Affinamento sui lieviti per 60 mesi.
Il Franciacorta Extra Brut Millesimato viene prodotto con sole uve Chardonnay da cui viene estratto non più del 50% di mosto fiore e affina per 60 mesi sui lieviti. La gamma olfattiva è ampia e evoluta con sentori di frutta fresca anche esotica e frutta secca, note erbacee e miele. In bocca è pieno e complesso con viva acidità e mineralità.