Descrizione
PAESE: Francia
VITIGNO: 100% Chardonnay
FORMATO: 0,750 lt
GRADO ALCOLICO: 12%
TEMPERATURA:
IDEALE CON: Formaggi dolci e a pasta molle, Maiale.
DESCRIZIONE: Jacques Selosse è un produttore di champagne che possiede 7 ettari dislocati tra le zone di maggior pregio dello Champagne, come Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, tutti coltivati in biodinamica.
Jacques Selosse Initial è un Blanc de Blancs ottenuto da uve Chardonnay in purezza, provenienti da tre annate diverse in quanto i vini base vengono affinati seguendo il metodo Soleras.
La fermentazione dei vini base avviene in barrique Borgognone, usate per la maggior parte, solo con lieviti indigeni e con aggiunta di solforosa di pochi milligrammi. La malolattica viene svolta naturalmente, dopodiché avviene l’imbottigliamento per la seconda fermentazione, che verrà seguita da un lungo affinamento sui lieviti di almeno 2 anni e mezzo.
Al naso presenta aromi piacevoli ed eleganti di agrumi, mandorle tostate, miele di castagno e pasticceria. Al palato è imponente e perfettamente bilanciato tra sapidità e freschezza.